家常土豆炖排骨

材料:排骨、土豆、胡萝卜、香菇、青椒、盐、料酒、酱(jiang)油、白糖、葱、姜、蒜、花椒、八角、蚝油

做法:

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块;葱切段,姜切片,蒜切片;排骨洗净,锅中放水(shui),放入排骨,焯水去血沫,沥干水分备用;

2、炒锅倒油烧热,放(fang)入姜片、蒜片煸炒,下入排骨,翻炒均匀;烹入料酒,加入白糖、酱油、蚝油、葱段、大蒜、花椒、八角,翻炒均匀『yun』;

3、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制50分钟至排骨软熟;放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继《ji》续炖10分钟左右至土豆变软,胡萝卜软熟;最后临出锅前「qian」加入青椒片翻炒几下即可装盘。

回锅肉(rou)

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用料:

五花肉300g;郫县豆瓣酱20g;甜‘tian’面酱40g;葱姜片适量;料酒10g;青蒜3-5根

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做法:

1、五『wu』花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段。

2、锅加油烧热放入五花肉煸炒{chao},炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱,甜面酱在继续煸炒一会加料酒,青蒜炒一会即好。

豆豉()蒸排骨

材料: 排骨 适量、生粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、辣椒 适量、蒜头 适‘shi’量、豆鼓 适量、糖 适量

做法:

1.首先把(ba)排骨切好,洗干净沥干水 shui[备(bei)用。然后把豆{dou}鼓、蒜头、辣椒切好备用。加入一小勺生粉,勺子和咖啡勺差不多大小。然后搅拌均匀。

2.加入适量料酒,大概一小勺这样子,主要是去除排骨的味道,然后搅拌均匀。然后依次加入生抽『chou』、老抽、糖。生抽大概淋过排骨就好,老抽如图,一点就好,主要是上色。

3.然后加入辣椒,这款辣椒酱和现剁的辣椒很像,而且有点辣味,很好吃!没有的就用指天椒代替即可,一样的好吃!把切好的豆鼓和蒜头加入搅拌均匀即可。

4.搅拌好了,可〖ke〗以蒸了。我是放电饭煲一起蒸的,大概15分钟左右。如果用锅蒸,水开之后放下锅蒸,大概8-10分钟左右!具{ju}体看量。出锅了!
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