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甘蔗汁多解渴、口感清甜
深受人们喜欢



然而“食用甘蔗中毒”也有过许多新闻报道



那么吃甘蔗真的会中毒吗?中毒有什么症状?该若何预防?今天,我们就来领会一下


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为什么吃甘蔗会中毒?

 

甘蔗是主产于亚热带和热带的作物,按用途大致可分为加工(制糖工业用,俗称糖蔗)和鲜食(俗称果蔗)两类,后者相对于前者口感更好。


甘蔗的成熟期较长,差异产区(主要在广西、广东等南方省份)的甘蔗成熟期也有所区别,大致从每年的10月到次年的3月。


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甘蔗的含糖量对照高、水分含量也十分足够,虽然其果皮坚硬,但它在收获时往往存在切口,果肉会露出出来,从而容易受到储存条件和运输环境的影响,存在被霉菌污染的风险。


以是,往往我国北方的消费者更可能吃到霉变的甘蔗,从而造成急性食物中毒——霉变甘蔗中毒。


霉变甘蔗中毒是由于甘蔗受到称为节菱孢霉菌的霉菌的污染后,发生的以3-硝基丙酸为主要因素的毒素而引起的中毒。而3-硝基丙酸是一种毒性强的嗜神经毒素,会选择性损害基底节与皮质,后期损害白质,髓鞘损伤显著,从而造成人体中枢神经系统的损伤。


曾有学者对3-硝基丙酸对人体的致毒剂量举行过研究,通过中毒患者霉变甘蔗的进食量(约半斤),和动物实验中的致毒剂量举行推算,得出3-硝基丙酸对人体的致毒剂量为12.5mg/kg体重,也就是说,一个体重40kg的人约莫摄入0.5g即可中毒。以是,吃了变质的甘蔗会有中毒的风险。


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什么季节、什么人容易中毒?


霉变甘蔗中毒的盛行病学观察效果显示:大多数霉变甘蔗中毒发生在2-4月份,它具有显著的季节性特点。

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    (2022-01-15 00:00:33) 1#

    Attention码字辛苦了

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