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原题目:颜色太黄的腐竹,可能是“毒腐竹”?营养师教你三招,吃放心腐竹

当煮豆乳至沸腾的时刻,外面会泛起一层“薄膜”。充满智慧的中国人试着把这层膜给挑出来,没想到最后制成了一种异常鲜味的食物,那就是腐竹。

在生涯中,爱吃腐竹的人不在少数,不外经常会听说有人吃腐竹要小心,由于市面上隐蔽着许多“毒腐竹”。而爆炸营养课堂的营养师告诉人人,这种征象确实存在:

前面开头已经讲过了腐竹的来源,而挑出“豆皮”的时刻,考究一个快准狠。而豆乳又很容易泛起“假沸”的征象,这样跳出来的就可能带有一些“有毒因素”,好比说红细胞凝集素和胰卵白酶抑制物。

市面上有许多缺乏履历的新手,就经常会弄出这种“毒腐竹”,也不管三七二十一,就直接卖给消费者。

另外,由于加热历程中豆乳会发生美拉德反映,这样就很容易产出深黄色或褐色的腐竹,品质就会大大降低。

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有些造孽商家不愿意花钱去改善工艺,可能就会违法添加消泡剂、在豆乳中添加硼砂,或者直接用硫磺、吊白块“美白”腐竹。一旦人人食用了这些腐竹,就可能会危害到身体康健。

那么到底该若何判别出这些“毒腐竹”呢?这里爆炸营养课堂的营养师教人人三招:

首先是看颜色,要只管选购淡黄色,外表对照灼烁的腐竹,品质会更好。不要买太白的,可能被漂白过,不要买有些发黑的,可能已经变质了。

其次是看质地,一样平常来说,对照好的干腐竹质地对照脆,轻轻一弄就掰断了。而若是你发现它稀奇“结实”,就不要再购置了,很可能用一些违法添加剂处置过。

最后一个设施,可能也是最适用的做法,那就是学会看包装。只要是正规厂家的腐竹,基本都是平安的,只管别买“三无”(无生产日期、无质量及格证和无生产厂家)产物,平安系数较低。

此外,经常有人问我们,为什么自己泡腐竹总是又糟又硬,到底是用热水泡照样冷水泡呢?

实在,热水和冷水,都不是最好的选择。一样平常来说,用40度左右的温水泡腐竹对照合适。冷水不容易泡开,而热水很容易把腐竹泡的太烂。另外,泡干腐竹一最先很容易浮在水面,人人可以先拿一个盘子,把干腐竹压至水中。

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    (2021-06-19 00:02:54) 1#

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